การแตะที่ “57” นั้นไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใดๆตั้งแต่ปี 1876 เมื่อ Henry Heinz เริ่มขายซอสมะเขือเทศในขวดแก้ว ผู้คนต่างถกเถียงกันถึงวิธีที่ดีที่สุดในการนำเครื่องปรุงออกจากบรรจุภัณฑ์และวางบนจานของพวกเขา แม้ว่ากลอุบายต่างๆ เช่น การแตะเลข “57” ที่ข้างขวดอาจช่วยได้ แต่นักฟิสิกส์คนหนึ่งตัดสินใจใช้วิทยาศาสตร์เล็กน้อยกับเรื่องนี้ และตอนนี้ได้พบสิ่งที่เขาเรียกว่าวิธีการทางวิทยาศาสตร์ที่เหมาะสมที่สุดในการทำให้ซอสมะเขือเทศไหล
แม้ว่ามันอาจดูเหมือนของเหลว แต่จริงๆ แล้วซอสมะเขือเทศ
เป็นของไหลที่ไม่ใช่ของนิวตัน ซึ่งเป็นสารประเภทเดียวกับ oobleck โครงงานวิทยาศาสตร์สมัยมัธยมต้น ตามที่ลินดา พูน จาก NPR อธิบายแทนที่จะไหลอย่างสม่ำเสมอ ความหนืดของสารเหล่านี้จะเปลี่ยนไปตามปริมาณของแรงที่กระทำ แต่เมื่อผ่านเกณฑ์ดังกล่าว (เช่น เมื่อเขย่าขวดแรงพอ) ซอสมะเขือเทศจะบางลง 1,000 เท่า นั่นเป็นสาเหตุที่มันฝรั่งทอดของคุณมักจะถูกฝังอยู่ใต้ภูเขาของสีแดงเมื่อมันเลิกถือแก้วในที่สุด
“ถ้าคุณเอียงขวดน้ำ น้ำจะไหลออกมาเพราะเป็นของเหลว แต่ซอสมะเขือเทศชอบที่จะอยู่ในขวดเพราะในทางเทคนิคแล้วมันเป็นของแข็ง ไม่ใช่ของเหลว” Anthony Stickland นักฟิสิกส์แห่งมหาวิทยาลัยเมลเบิร์นกล่าวในแถลงการณ์
เนื่องจากฟิสิกส์ที่ควบคุมความหนืดของซอสมะเขือเทศ
การบรรจุในขวดแก้วทำให้กดจุดหวานได้ยากขึ้น แต่ถ้าคุณทุ่มเทให้กับการยึดติดกับคลาสสิกและไม่เปลี่ยนไปใช้ขวดบีบ Stickland ได้พัฒนาวิธีการสามขั้นตอนตามฟิสิกส์สำหรับการเกลี้ยกล่อมซอสมะเขือเทศออกจากขวด Daisy Meager รายงานสำหรับMunchies
“เริ่มต้นด้วยการเขย่าซอสให้ดี” Stickland กล่าวในแถลงการณ์ “คุณต้องเอาชนะความเครียดจากผลผลิตเพื่อผสม ดังนั้นมันจึงต้องการอุ๊มที่เหมาะสม—เรียกเครื่องผสมสีในตัวคุณสั้นๆ อย่าลืมปิดฝาไว้เสมอ”
ขั้นตอนต่อไปคือการพลิกขวดคว่ำลง (โดยที่ฝายังเปิดอยู่) จากนั้นเขย่าขวดจนซอสมะเขือเทศเลื่อนเข้าไปในคอขวด สุดท้าย หมุนขวดให้ชี้ไปทางมื้ออาหารของคุณในมุม 45 องศาและเปิดฝาออก ถ้าจำเป็น Stickland บอกให้ซอสมะเขือเทศ “ให้กำลังใจ” เล็กน้อยด้วยการแตะที่ก้นขวด—เบา ๆ ในตอนแรก แต่เพิ่มแรงขึ้นเรื่อย ๆ จนกระทั่งในที่สุดมันก็เลื่อนออกมาบนจาน
“เคล็ดลับคือการทำให้ซอสไหล แต่ไม่เร็วเกินไป” Stickland กล่าวในแถลงการณ์
การกลั่นกรองทางวิทยาศาสตร์นี้ควรเป็นเพียงการดึงเศษซอสมะเขือเทศที่แข็งที่สุดออกจากก้นขวดแก้ว แม้ว่าพูดตามตรง ขวดบีบอาจจะง่ายที่สุด
รับเรื่องราวล่าสุดในกล่องจดหมายของคุณทุกวันธรรมดา
Danny Lewis เป็นนักข่าวมัลติมีเดียที่ทำงานด้านสิ่งพิมพ์ วิทยุ และภาพประกอบ เขามุ่งเน้นไปที่เรื่องราวด้านสุขภาพ/วิทยาศาสตร์ และได้รายงานผลงานบางชิ้นที่เขาชื่นชอบจากหัวเรือแคนู Danny ประจำอยู่ที่ Brooklyn, NY
Credit : จํานํารถ
